Descrição
VINHO REGIONAL LISBOA
Enologia: Alexandre Guedes
Castas: Malvasia de Colares & Arinto
Tipo de solo: Argilo-calcários
Clima: Temperado mediterrâneo, com influência marítima.
Região: Sintra
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente em baldes de 20 kg, sendo depois transportadas para a adega. Desengace parcial sem esmagamento dos cachos, seguido de 30 dias de fermentação com maceração pelicular – curtimenta. Posteriormente, prensado e transferido para barricas.
Estágio
Durante 12 meses, sobre as borras, em barricas usadas de carvalho francês, seguido de 6 meses em garrafa.
Notas de prova
Cor amarelo-dourada. No nariz, apresenta uma complexidade única, com notas que vão desde citrinos, pêssego e melão à acácia, casca de laranja, flor de laranjeira, fumo, mel e resina. Na boca mostra-se seco, com uma acidez vibrante bem integrada com o amplo volume na boca. Revela um ligeiro carácter adstringente, resultante do processo de curtimenta. Termina com um final persistente e salino.
Gastronomia
Harmoniza bem com pratos de carne como por exemplo o leitão de Negrais ou um borrego assado no forno.
Álcool: 13.00% vol. Acidez Total: 6.13 g/L ácido tartárico pH: 3.14 SO2 Total: 47 mg/L
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